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請問天然釀造醋是什么醋

生活百科請問

天然釀造醋：利用高粱、小米經過蒸煮、冷卻到一定溫度、接種（霉菌）、微生物發酵、過濾后經過殺菌和無菌灌裝后的成品醋 。
【請問天然釀造醋是什么醋】按照發酵工藝可分為兩類：
1、固態發酵食醋：以糧食及其副產品為原料，采用固態醋醅發酵釀制而成的食醋；
2、液態發酵食醋：以糧食、糖類、果類或酒精為原料 ， 采用液態醋醪發酵釀制而成的食醋 。
食醋分為“天然釀造醋和人工配制醋”，人工配制醋是以食用冰酸醋，添加水、酸味劑、調味料，香幸料、食用色素勾兌而成 ， 僅具有一定的調味功用 。
釀造食醋與配制食醋的區別：一般情況下，食醋都有泡沫生成 。泡沫多而持續時間長的為釀造型食醋；泡沫少而短的甚至停止振蕩后3到4秒泡沫就會完全消失的為配制型食醋 。