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麻辣豬蹄

生活百科麻辣

1、主料：豬蹄 。
2、輔料：姜片、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香葉、桂皮、郫縣豆瓣醬、老抽、生抽、蠔油、辣椒粉、啤酒 。
3、做法：
　?。?）豬蹄切小塊 ， 冷水下鍋，放入姜片 ， 料酒 。
　?。?）大火燒開煮出血沫 ， 撈出洗凈備用 。
　?。?）鍋中放油，蔥姜蒜炒香 。
　?。?）再加入花椒，八角，桂皮，香葉，干辣椒，小火炒香 。
　?。?）倒入郫縣豆瓣醬，炒出紅油 。
　?。?）倒入豬蹄，略微翻炒 。
　?。?）再加入生抽，老抽 ， 蠔油，辣椒粉，翻炒均勻 。
　?。?）倒入啤酒 ， 沒過豬蹄，大火燒開，轉小火燉1小時 。
【麻辣豬蹄】　?。?）煮至軟爛轉大火收干湯汁，撒些蔥花即可 。