【7兩左右的螃蟹要開水蒸多久】根據火力大小而定，一般大火蒸10分鐘左右，小火5分鐘 。清蒸時腳朝上，螃蟹的汁才不會流失，如果要煮米糕就剛好相反，螃蟹的背朝上，這樣汁才會流出來被米飯吸收；蟹肉是相當易熟的海鮮，所以需要先讓螃蟹過熱油 ， 這樣就可以使肉汁封住不流失，可是時間不能過久，否則肉質太老肉汁反而流失；河蟹一定不要食用已經死亡的，一定要買那些兇猛點的 ， 死的河蟹體內的組胺酸會慢慢釋放毒素，引發中毒，要特別小心；可以放些蔥絲裝飾，蔥切絲后放清水里浸泡一會，裝飾好煮熟后即可食用 。
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