本文轉自：長江網
長江日報-長江網采訪人員王瑋琦
又到一年吃蝦季 ， 怎么可以少了小龍蝦？油燜、清蒸、蒜蓉……網友們喜歡吃哪種方式做成的蝦？
5月23日 ， 網友“海底@空氣”在長江網“長江頭條”上分享了一盤全味蝦球 ， 色澤紅艷 ， 炎炎夏日 。 配上一杯啤酒 ， 再追個劇……真饞壞一波網友 。
文章圖片
一盤全味蝦球 。 網友“海底@空氣”供圖
截至5月24日19時 ， 長江網“長江頭條”話題#“蝦吃蝦喝”免費嘬蝦#話題已有近16萬人次參與 ， #京喜團長教你吃蝦#也已有1.1萬人次參與 。
今天 ， 兩位“蝦專家”在線教大家如何做小龍蝦 ， 一場線上較量正式開啟！
“油燜大蝦”VS“蒜蓉大蝦” ， 誰更勝一籌？
文章圖片
鍋里冒火是“蝦專家”必備技能？
今天 ， 潛江蝦皇餐飲服務有限公司副總經理江偉親上陣 ， 教大家做一道油燜大蝦 ， 12分鐘 ， 即享美味 。
文章圖片
油燜大蝦 。 潛江蝦皇餐飲服務有限公司供圖
剪頭、去尾腸、開背 ， 活潑亂跳的中青（中等、青殼）蝦get！
接著 ， 在鍋里放入秘制油 ， 油鍋燒制三成熱 ， 放入生姜、蒜姜炒出味 ， 放入香料包 ， 干辣椒小火炒香 ， 放入豆瓣醬 ， 轉大火 ， 放蝦 ， 大火翻炒過程注意鍋底粘鍋炒糊 。
文章圖片
油燜大蝦 。 網友“塔子湖畔”供圖
是不是“鍋里冒火”是“蝦專家”必備技能？
文章圖片
江偉正在做油燜大蝦 。 潛江蝦皇餐飲服務有限公司供圖
炒至蝦身發紅轉中火 ， 放入味精、鹽、白糖、胡椒粉翻炒3至5下 ， 倒入白酒6兩（一勺） ， 放入高湯2瓢（3.6斤）燒制4分鐘 ， 燜到湯汁見底三分之一 ， 加入醋、雞精、花椒粉 ， 在鍋內翻炒20秒（6-7下） ， 厚芡粉2.5兩 ， 翻炒3-5下 ， 放入豬油半瓢（8兩） ， 倒入盆中 ， 放入2斤秘制油1瓢攪拌均勻 ， 裝入10寸蝦盤 ， 撒上蔥花即可 。
淋蒜蓉 ， 撒蔥花 ， 齊活了！
楚蝦王燒蝦主廚楊勇偉則是教大家做一道蒜蓉大蝦 ， 全程約8至10分鐘 。
文章圖片
蒜蓉小龍蝦 。 楚蝦王供圖
剪好、洗凈清水小龍蝦 ， 張牙舞爪 ， “乖乖”等著下鍋 。
鍋里放入食用油 ， 油鍋燒至6成油溫 ， 放入生姜片 ， 加入剪好的小龍蝦 ， 大火翻炒至蝦身變紅 。
此時 ， 一定要加入白酒翻炒5至6下 ， 再加入啤酒一瓶 ， 適量水 ， 放入味精、雞精、鹽、白糖、胡椒粉、十三香、秘制蒜蓉醬 ， 燒制5至7分鐘 ， 湯汁變濃 ， 超級生粉勾芡 ， 淋上300克食用油 ， 起鍋 ， 裝入蝦盤 。
文章圖片
楊勇偉正在做蝦 。 楚蝦王供圖
此時 ， 還沒有結束！
鍋燒至二層油溫 ， 加入750克秘制蒜蓉醬、香油 ， 炒熱 ， 淋上裝盤的蝦 ， 撒上蔥花 ， 齊活了！
文章圖片
蒜蓉大蝦 。 網友“donghaha”供圖
油燜or蒜蓉 ， 你更喜歡哪一個？歡迎在“長江頭條”留下你與蝦的故事 。
參與方式：長按二維碼進入“長江頭條” ， 點擊“發布”按鈕參與活動?！拔r吃蝦喝”免費嘬蝦＃話題討論 。
即日起至6月10日 ， 參與話題還有機會獲得免費嘬蝦券 ， 可到潛江蝦皇、楚蝦王門店免費兌換小龍蝦一份 。
- 腫瘤|女人開始衰老時，4處會發出“提示”，女人心細就不難察覺
- 林黛玉|林黛玉十七歲病逝，是被“虎狼藥”掏空身體？太醫給的藥方有問題
- 一想到上班就心跳加快？你的復工復產“心事”都在這組問答里
- 林黛玉十七歲病逝，是被“虎狼藥”掏空身體？太醫給的藥方有問題
- 東北除了凍梨，還有“東北四凍”，你知道嗎？
- 太和縣城關鎮關北社區婦聯開展“關愛女性，守護健康”義診活動
- 一聲“嘎瓊”齊奔富
- 廣西鄉村養殖“貴族龍蝦”變“網紅村”
- 運動|被稱為“胰島素激活劑”的6種食物，南瓜排名第六，第一都不認識！
- 脾胃|再饞也要少吃這幾種食物，小心長“寄生蟲”，快轉告你女朋友！