主料：山奈10g、白芷10g、花椒4g、小茴香7g、大茴香4g、丁香3g、香葉5片，肉蔻1片，草果1片，豆蔻5片，香砂5片，粉末待用；
【牛雜小火燉上5個小時撈出切成絲待用 求天津竇四牛雜面配方】配料：辣椒面50g、川椒粉50g、孜然粉50g、小香蔥50g、大蒜50g切成末待用；
用辣椒和黃油、雞油和大油制成辣油；牛大骨做成奶湯，加入牛雜小火燉5小時，取出切絲備用；面條需要硬圓的面條，煮5成熟，放入包心菜，待面7成熟時取出 ；在牛雜湯上倒入辣椒粉5g、川椒粉5g、孜然粉5g、大

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