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鑒別毛蛋好壞的方法 毛雞蛋是什么

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鑒別毛蛋好壞的方法 毛雞蛋是什么

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基本信息編輯
中文名
毛雞蛋
別名
旺雞蛋、喜蛋、毛蛋、雞蛋胎
是否含防腐劑
否
營養成分
蛋白質、脂肪
主要食材
【鑒別毛蛋好壞的方法 毛雞蛋是什么】雞蛋
分類
小吃
毛雞蛋編輯
死在蛋殼內尚未成熟的小雞
毛雞蛋又名旺雞蛋、雞仔蛋、毛蛋等 。福建稱雞蛋胎，江浙皖一帶稱旺雞蛋或喜蛋 。
目錄
1定義2食用方法3營養價值
4鑒別方法5相關區別
定義
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毛雞蛋是雞蛋在孵化過程中受到不當的溫度、濕度或者是某些病菌的影響，導致雞胚發育停止，死在蛋殼內尚未成熟的小雞 。
食用方法
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將毛雞蛋蒸、煮或油炸后，沾著椒鹽吃，口感和味道極佳 。
營養價值
編輯
雞蛋在轉化成毛雞蛋的過程中，其內在所含有的蛋白質和脂肪已經全部消耗掉了，大部分的營養成分也流失了，因此，毛雞蛋的營養價值是不能和雞蛋相比較的 。
鑒別方法
編輯
鑒別毛蛋好壞的方法有四點：
一是外觀，一般沾泥的比較新鮮，但其中不乏人為“制造”新鮮；
二是晃動，好蛋搖晃時，沒有聲音，整體感強，反之就是壞蛋；
三是光照，對著強光觀察，正常雞蛋蛋黃為均勻的一團黑色，如有紅色血絲，基本可判斷為死胚蛋；
四是氣室，經過孵化的雞蛋氣室較大，有的甚至有拇指大小，正常雞蛋氣室較小 。
相關區別
編輯
毛雞蛋和活珠子是有區別的，毛雞蛋是孵化不成功的雞蛋，而活珠子則是十二天左右的正在孵化中的雞蛋 。二者的味道也有較大差別，活珠子的味道更加鮮美，且營養價值高 。