主料：帶皮五花肉、豬頸肉 。
【遵義酸鲊肉怎么做】輔料：芝麻、蔥花、色拉油、食鹽、芝麻、干辣椒粉、鮮姜、大蒜、花椒粉、香辣脆 。
步驟如下：
1、將鮮姜和大蒜洗凈剁碎裝盤備用；
2、將五花肉和豬頸肉洗凈切成薄片 ， 放入姜末和蒜末，腌制30分鐘；
3、將油燒至五成熟放入腌制好的肉片，將肉煎至色澤金黃取出，瀝油備用；
4、熱鍋冷油放入香辣脆、蔥花 ， 煸炒出香味之后放入炸過的酸鲊肉 ， 再放入食鹽、芝麻、花椒粉將其炒勻，最后撒上蔥花即可 。
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