高筋面粉可以炸糖糕，也可以使用中筋面粉，但要注意的是低筋面粉無法制作炸糖糕 。炸糖糕是一種食物，在河南，有些地區有這樣一個風俗，就是在端午節這天，出嫁的姑娘帶好多糖糕回娘家送糖糕 。
【高筋面粉可以炸糖糕嗎】高筋面粉(breadflour、strongflour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉 ， 通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等 。
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