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零基礎烤箱如何做蛋糕

生活百科基礎

1、食材：低筋面粉85g、雞蛋4個、純牛奶60g、糖60g、玉米油50g、檸檬汁或白醋2滴 。
2、首先 ， 將用料準備齊全，再準備兩個無水無油的容器，將雞蛋蛋黃和蛋清分離 。蛋黃用打蛋器攪拌均勻，加入玉米油繼續攪拌，再加入牛奶一起充分攪拌 。
3、用篩子篩入低筋面粉攪拌，用打蛋器劃z字形攪拌，這樣不會起筋，蛋糕也會松軟可口 。原味的蛋糕就不用加任何東西，如果想做其他味道就加入別的醬料，比如說芝麻醬 。
4、蛋白加入兩滴檸檬汁 ， 也可以用幾滴白醋代替檸檬汁，用來去除蛋腥味 。用電動打蛋器打發，打發至粗泡 。（這里的電動打蛋器開二檔即可）
5、第一次放糖，放1/3的糖 ， 打發至細膩的泡沫 ， 粗泡消失 。再放入1/3的糖 ， 繼續打發，打發至有明顯紋路 ， 提起打蛋器，頭成大彎鉤 。再將最后的糖加入，繼續打發，這時最好開低速打，不斷觀察 。提起打蛋器，頭是短短的小三角，就是干性發泡 ， 即打發好了 。
6、先將三分之一的蛋白加入面糊，不要轉圈，要像炒菜一樣去翻，轉圈攪拌會消泡 ， 一定要注意 。
【零基礎烤箱如何做蛋糕】7、拌勻后再加入余下的三分之二蛋清 ， 繼續像炒菜一樣去上下拌，不要轉圈，最后倒入模具里，震蕩幾下，震出氣泡 。
8、烤箱提前十分鐘140度預熱，然后上下火140度烤50分鐘即可 。（烤箱溫度僅供參考 ， 請依據各家烤箱的不同情況來設置溫度 。）