1、首先要一個泡菜壇子，最好是能密封的玻璃器皿 ， 洗干凈，保證無油干燥 。
2、新鮮的豇豆撕去老筋并且洗干凈晾干表面的水分 。
【東北腌豆角的方法】3、準備一個大的干凈的盆 ， 把晾好的豇豆放進去，然后放鹽（如果能買到腌制專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了 。
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜 。
5、一個星期左右就行，但是不會特別酸 ， 因為第一撥的鹽份通常會比較足 ， 可以繼續腌制；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜一起腌制；其他，諸如花椒 ， 紫蘇之類的 ， 依據個人口味適量著放即可 。