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諸葛亮蘇東坡住四川能吃到川菜嗎 楊貴妃當時能吃到西紅柿嗎

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諸葛亮蘇東坡住四川能吃到川菜嗎 楊貴妃當時能吃到西紅柿嗎

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【諸葛亮蘇東坡住四川能吃到川菜嗎 楊貴妃當時能吃到西紅柿嗎】提到中國菜，我們馬上就會想到東坡肉、烤乳豬、糖醋排骨……別看豬肉現在是常見的肉類食材，但其實古人常吃生魚，對豬肉興致并不大，之所以豬肉成為現今人們主要的肉食，是因為受到了北方民族的飲食文化影響 。狗肉名列“八珍”，周朝皇帝必吃，為何唐朝之后吃狗肉會淪為不文明行為？還有，諸葛亮、蘇東坡住四川卻吃不到川菜；楊貴妃不可能吃過番茄炒蛋；筷子直擺，不是漢人而是胡人的規矩；今天吃貨的饕餮之享，居然與“五胡亂華”、宋朝積弱、清兵入關的歷史難解難分……諸如此類，我們展開《餐桌上的中國史》就可以得到答案 。
該書以中國歷史演進為主軸，以中國菜肴為主角，透過一道道菜肴品讀不同朝代的經濟、科技、農業發展程度與文化成就，展現了時代變換、民族文化沖突與融合過程中的中華文化的重組與演變 。作者張競，作為身在異鄉的中國學者，通過考察日常食用菜肴背后的來龍去脈和歷史，在餐桌上講了一堂生動的歷史課，帶我們探索舌尖上的中國史 。
古人云：“飲食所以合歡也 ?！痹谥腥A傳統飲食文化中，追求的是飲食合歡的意境，人們享受集體聚餐或飲宴的熱鬧氛圍 。至今，許多人在同一張餐桌上用餐時，仍習慣于在同一器皿里取菜 。但遠在春秋時代，流行的卻是分餐制 ?！豆茏印さ茏勇殹分杏羞@樣的記載：“各徹其饋，如于賓客 ?！币馑际歉髯猿啡プ约菏嘲傅臅r候，要像撤去賓客的食案一樣謹慎而行 。另有記載，當時老師們用餐時，侍奉的弟子須不斷巡視，按照情況為老師持續添加食物 。這些都可以證明當時用的是分餐制 。
在兩漢、魏晉時代，小麥成了北方的主食 。漢字中，用“面”來表示小麥粉，用“餅”來表示揉捏小麥粉制作出來的食物，這是在漢代的文獻中才出現的 。張騫出使西域引入“粉食”，東漢中期后小麥粉制作的食品才迅速推廣開來，成為了民間日常的食物 。至于餃子，唐代雖已有了，但據作者調查，李白、杜甫、白居易等人應該都沒有吃過 。一是他們的作品中均未出現過“餃子”一詞，二是食物的地域性，即當時吐魯番等地區已有餃子，但還沒有流傳到長安及黃河中下游地區 。
書中，還有很多有趣的冷知識，如周朝已經有了筷子，但吃飯卻是用手抓；今日中餐的頭號烹飪方法“炒”，在宋代才出現等 。作者查閱參考古今中外多方面文獻，通過出土文物、實地調查等途徑深入辨析，還原古代人的日常生活，賦予本書足夠的嚴謹性和知識性 。中國素有“烹飪王國”的美譽，擁有燦爛輝煌的中華飲食文化 。餐制、食物結構、飲食特點等是經過數千年多元融合至如今 ?？梢哉f，了解我國飲食文化的形成過程，就是拼成了中國歷史上的一塊版圖 。