1、材料：雞胸脯肉1塊、黃瓜半根、油炒花生米1小碗、干辣椒10個左右、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽半湯匙、白糖1.5湯匙、香醋2湯匙、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1.5湯匙、花椒10幾粒 。
【宮爆雞丁家常做法】2、準備好所需材料，雞胸脯肉去掉筋膜，熟花生米剝去外皮 。
3、將雞脯肉用刀背拍一下，把雞肉拍松，這樣雞肉能更好的入味，再把雞肉切成丁 ， 加入白胡椒粉 ， 料酒，少許鹽，抓勻，再加入1湯匙淀粉抓勻 ， 加入1勺油拌勻 ， 腌制5-10分鐘，雞丁先腌制入味，可以去腥味，用淀粉上漿 ， 鎖住水分 ， 炒之前加上少許油拌勻，這樣才能使得雞塊更嫩滑，而且炒制時也不容易粘鍋 。
4、把干辣椒剪去頭尾，再把干辣椒煎成段，辣椒籽不要，黃瓜切成丁，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，下面來調汁，宮保雞丁是小荔枝口，不是大酸大甜，取一小碗，加入生抽1湯匙、老抽半湯匙、白糖1.5湯匙、香醋2湯匙、料酒半湯匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1湯匙、少許鹽，3-4勺清水，攪拌均勻 ， 這樣汁就調好了 。
5、鍋內加入油燒熱，溫油下入雞丁翻炒 ， 將雞丁翻炒至顏色變白，將雞丁盛出待用 。
6、下入花椒小火炒制，將花椒炒制微焦，將花椒撈出不要，下入干辣椒段、蔥花、姜末、蒜片炒香 。
7、下入黃瓜丁翻炒均勻，把黃瓜丁略炒一下就可以了 。
8、再下入雞丁翻炒均勻 。
9、下入花生米翻炒均勻，淋入調好的汁，大火翻炒均勻，使汁都包裹在食材上，關火 ， 盛出裝盤即可 。
- 涼拌紅薯粉條的家常做法
- 牛奶煮香蕉的家常做法
- 家常炒豆腐最正宗的做法
- 五彩螺旋面家常做法
- 南瓜餅的做法家常做法沒有糯米粉怎么辦
- 紅蘿卜要怎么做才好吃呀要家常菜
- 中秋節吃什么家常菜
- 蟶子的做法家常做法
- 家常菜做法之胡蘿卜炒肉絲的方法
- 酸辣肚絲湯的家常做法