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果蔬干是怎么做出來的

生活百科果蔬

1、蔬果干一般有兩種制作方法，一種是真空油炸法，比如香蕉片 。經過油炸，食材中的水分蒸發 ， 同時油脂滲入食品當中，所以在降低含水量而使食品干燥的同時，也會大幅度提高脂肪含量，在油炸過程中蔬果的營養成分會遭到破壞 。另外，果蔬在加工過程中都要加糖，為的是口感更加香甜，但這樣就會增加熱量攝入 。
【果蔬干是怎么做出來的】2、另一種是真空冷凍干燥制成，不經過油炸 。冷凍干燥的果蔬營養素保存率非常高，而脂肪含量極低，但只要開包就會很快吸潮，逐漸失去脆感，在嘴里還可能有粘牙感 ， 所以開袋要盡快食用 。
3、但是，商家為了控制成本絕大多數都會選擇第一種方法制作 ， 因此蔬果干并非健康食品，不宜多吃 。相比其他高熱量、高脂肪的零食，蔬果干偶爾吃一兩次是沒有問題的，但是不能長期大量食用 。要保證營養健康，還是要吃新鮮的蔬菜和水果 。