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伯爵紅茶乳酪貝果的的做法

生活百科伯爵

1、高筋面粉90克，低筋面粉40克，酵母1克 ， 蜂蜜5克 ， 水70克，黃油4克，鹽1.5克，伯爵紅茶碎5克，奶油奶酪50克，糖10克，水1000克，糖20克 。
2、面團部分的材料全部混合均勻,揉至擴展階段即可 ， 可以拉出較厚的一層膜 。
【伯爵紅茶乳酪貝果的的做法】3、整理成面團 ， 在25°室溫下發酵30分鐘左右 。
4、面團分割成三份，一個70克左右，滾圓后松弛10分鐘 。
5、面團正面壓扁 ， 搟面杖搟成橢圓形，翻面后涂抹適量乳酪餡兒 。
6、卷起面團包住乳酪餡兒，并且壓緊邊緣，一端壓扁，包住另外一端 。
7、在溫暖濕潤環境下發酵25分鐘左右 。
8、將煮貝果用的糖水加熱到90度左右，開最小火，將油紙和貝果一起放入，兩面各煮30-40秒左右，撈出來放在烤盤上 。表面可以刷一層牛奶 。最后放入預熱好的烤箱里，上下火220度烤18分鐘 。