1、準備材料：羅非魚一條、適量油、適量鹽、適量老抽、適量醋、適量姜絲、適量蒜末、適量蔥段、適量紅辣椒 。
2、準備好羅非魚 ， 去鱗、去腮 ， 去掉肚腸后 ， 洗凈 ， 并在魚身上劃幾刀后，抹適量的鹽腌制10分鐘 。
3、鍋內加入適量的油燒開 。
4、將魚下入鍋內煎炸 。
5、煎好一面后 ， 將魚翻過來 ， 再煎另一面 。
6、兩面都煎黃后，加入老抽、醋、姜、蒜、辣椒 。
7、鍋內加入一小碗清水，大火燒開 。
8、將魚翻一面，讓魚充分入味 。
【甜辣羅非魚步驟】9、將魚裝盤后，把未收干的汁撒在魚身上即可出鍋 。