牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營養所在 。而雞蛋含有很多蛋白質 ， 分解為氨基酸，氨基酸的吸收耗能 。此時，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會被氧化供能 。雞蛋里的某種蛋白會和牛奶里的某中營養成分相互反應，使營養價值下降 ， 所以不宜同食 。
【牛奶和雞蛋可以一起吃嗎為什么】而且也不能用煮沸后的牛奶沖打生雞蛋吃 。這種吃法是不衛生的，生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌，這種細菌的殺滅需要一定高的溫度，如果僅僅靠牛奶的溫度，細菌是不能全部殺滅的，食后可能會引起胃腸炎 。
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