有人吃水果時，遇到水果爛了一部分，就把爛掉的部分剜掉再吃，認為這樣就健康了;而有些人覺得必須吃“毫無瑕疵”的水果，否則會對身體有所損害 。到底哪種說法是準確的呢？
網(wǎng)友吐槽
1.網(wǎng)友：Vivian 29歲 品牌公關
水果爛了一點不要緊，挖掉壞的部分就可以吃了 。
水果爛一塊有什么關系？把爛掉的部分用刀去除，然后繼承吃不就好了？相信大家也和我一樣常常有水果爛了一塊的情況出現(xiàn)，假如要是全都扔了多可惜啊！為了秉承中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，我從來都是把爛的部分小心翼翼地除去，然后再享用其他美味的部分 。有時候甚至會“不拘小節(jié)”的把爛掉的部分吃了！我覺得，把爛了一點的水果都扔掉的人，不但是極大的浪費，肯定還是個特殊矯情的人 。
2.網(wǎng)友：菲常完美 32歲 公司主管
【水果爛了一點就不能吃了？】水果爛了一定要全部扔掉，因為其他部分也受到了毒素的侵害 。
水果爛了當然應該全部扔掉，有些人把爛掉的部分割掉繼承吃的做法簡直是愚蠢至極！我覺得水果開始爛的時候就已經(jīng)有毒了！就算把爛掉的部分割去，其他好的部分也會被“傳染的” 。這是關乎身體健康的大事兒，和浪不浪費沒關系 。
水果一旦發(fā)霉，就應該丟掉，否則長期吃下肚，就會對健康造成影響 。
臺灣營養(yǎng)師 張教授指出
1、水果一旦發(fā)霉，就應該丟掉，否則長期吃下肚，就會對健康造成影響 。
水果水分很多，一旦長霉菌，很輕易進行滲透，導致整顆水果受到霉菌的污染 。張智杰表示，霉菌主要以真菌為主，不小心吃進肚子，稍微可能頭暈、惡心、嘔吐，若情況嚴峻，恐怕會造成神經(jīng)系統(tǒng)的傷害，而且有些食道癌、口腔癌及胃癌的發(fā)生原因，也和常吃到發(fā)霉食物有關 。
臺灣曾發(fā)生一件因咬了一口受鐮刀菌污染的梨子，而差點喪命的案例 。一位民眾到果園摘梨子，發(fā)現(xiàn)一顆爛一半的梨子，他只是咬一口沒有爛的部分，幾個鐘頭后就開始出現(xiàn)嘔吐、呼吸急促的癥狀，送醫(yī)急救檢查發(fā)現(xiàn)，是感染霉菌中的鐮刀菌而造成急性肺水腫 。所以千萬不能輕忽其嚴峻性，最好還是一發(fā)霉就丟掉，別為了省一點錢而傷害自己的身體 。
2、水果其他損傷導致的潰爛可短期內(nèi)吃完 。
(1)機械性損傷
機械性損傷是最常見的 。那些變軟的部位，只是因為碰撞，細胞發(fā)生了破損，細胞質溢出 。同時，由于細胞損傷，一些無色的多酚類物質被轉化為深色的醌類物質，使得傷口呈現(xiàn)出特殊顏色 。純屬碰傷的爛水果只會給人帶來感官上的不悅 。只要在碰撞后短時間內(nèi)吃完，這類“壞果子”并不會影響我們的健康 。
低溫凍傷類的水果也可在短期內(nèi)吃完 。
(2)低溫凍傷
在低溫條件下，水果中的超氧化物歧化酶(SOD)的活性會急劇降低，不能及時清除細胞內(nèi)自由基 。越積越多的自由基會改變細胞膜的通透性，破壞細胞結構 。另一方面，低溫還能提高果膠酯酶的活性，這種酶會分解不溶性的果膠，從而使水果變軟 。放在冰箱里的果皮還會變黑，這是因為果皮中的聚苯氧化酶(PPO)把水果中天然存在的酚類聚合為多酚，這種多酚是一種與人體皮膚中黑色素類似的物質 。此外，果皮的細胞膜破損之后，會釋放出多巴胺，在氧化酶的作用下這種物質會與空氣中的氧發(fā)生反應，生成棕色物質 。這樣一來，水果就變得又黑又軟，不堪食用了 。放在冰箱里的黃瓜表面也輕易出現(xiàn)一些水漬斑，那也是由于低溫影響了細胞膜作為“城墻”的功能，最終引起細胞壞死 。
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