包漿豆腐其實(shí)就是壓制豆腐，這一步做好之后才會得到四四方方的豆腐，便于運(yùn)輸和再次加工 。包漿豆腐其實(shí)也不是很難，難點(diǎn)在于豆腐的制作，如果在點(diǎn)鹵的過程中沒有做好，那么豆腐的成型過程就會出現(xiàn)問題，這樣就會直接影響到后面的制作過程了 。
【包漿豆腐制作方法是怎樣的？】
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游漿豆腐的加工制作方法：
將大豆浸泡、磨漿、濾凈、煮漿后加入少量鹽鹵，使豆腐的蛋白質(zhì)凝結(jié)成“花”后，再放入木框內(nèi)，壓去過剩的水份即成漿豆腐 。這種方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐質(zhì)嫩，無粗糙感 。游漿豆腐還可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，營養(yǎng)豐富，消費(fèi)量大 。
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