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肴肉的吃法肴肉可以炒菜嗎

生活百科吃法

1、豬蹄膀刮洗干凈，逐只用刀剖開 ， 不能剖偏，剔去骨 ， 皮朝下放在菜板上;
【肴肉的吃法肴肉可以炒菜嗎】2、分別用竹簽在瘦肉上戳一些孔 ， 然后均勻地灑上硝水;
3、再抹上預先用粗鹽，花椒香料均拍碎10克一起炒香的香料，待揉勻搓透后 ， 平放進一缸內腌漬約3天;
4、將腌漬好的豬蹄膀放入清水中浸泡約10小時 ， 然后撈出，刮去肉皮上的污物;
5、再用溫水漂洗干凈，裝入一紗布袋內，姜片，蔥白段裝入另一紗布袋中 ， 分別把袋口扎緊;
6、蹄膀放入鍋內，加蔥結，八角和老鹵 ， 以淹沒肉面為準 ， 用旺