酒，即用糧食、水果等含淀粉或糖的物質發酵制成的含乙醇的飲料 。
【醋和酒的問題】酒是多種化學成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外 ， 還有水和眾多的化學物質 。這些化學物質可分為酸、酯、醛、醇等類型 。決定酒的質量的成份往往含量很低，但種類卻非常多 。這些成份含量的配比非常重要 。
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