蔥油餅在我國(guó)的北方是街邊常見的一種小吃，特別是早餐的時(shí)候受人歡迎 。蔥油餅我們都吃過(guò)，可是為什么有的人做出來(lái)的蔥油餅不但非常松軟而且非常好吃，而有的人做出來(lái)的蔥油餅甚至可以當(dāng)飛盤使用，實(shí)在是太硬了 。其實(shí)蔥油餅的制作還是需要一定技巧的，例如面粉該如何選擇 。
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步驟5醒面
將面團(tuán)放置于鋼盆中，并用濕布覆蓋于鋼盆上，好保留住面團(tuán)的水份，放置約30分鐘左右等待醒面 。面團(tuán)放置一段時(shí)間，目的是為了讓面團(tuán)更有彈性，并讓做的料理更好吃 。
【大蔥油餅和面方法是什么？】步驟6面團(tuán)成型
當(dāng)面團(tuán)表皮呈現(xiàn)光滑狀態(tài)時(shí)，以食指輕壓鋼盆中的面團(tuán)，當(dāng)面團(tuán)可自動(dòng)彈回時(shí)，即可從鋼盆中取出成型可用的面團(tuán) 。
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