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蓮湯肉片的正宗做法

小知識

【蓮湯肉片的正宗做法】 連湯肉片是一種比較有名的菜 ， 具有比較強的特色 ， 做這道菜首先要選擇豬里脊肉 ， 然后要準備一些蔬菜 ， 蔬菜的品種比較多 ， 作為家庭制作來說 ， 可以適當的取舍 ， 比如說蒜苗 ， 西紅柿 ， 青豆 ， 黑木耳等等一些食材 ， 如果要是能夠準備高湯 ， 那會更為美味 ， 作為家庭制作來說 ， 也可以準備白開水 。

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小貼士
1、制作連湯肉片的肉最好是豬瘦肉 ， 如果沒有里脊肉 ， 也可以用后臀尖的瘦豬肉 。
2、使菜中肉片滑嫩的關鍵 ， 是第一步用來滑制肉片的油溫、油量：油的溫度要保持在60 － 80 度左右的低溫 ， 且油量要能沒過所有肉片 。
3、連湯肉片宜湯宜菜 ， 可以根據自家飲食的需求制作得或稀或稠 。
洛陽水席中湯湯水水的調味都離不開香醋和白胡椒粉 ， 這兩種調味料缺一不可 ， 但是可根據自己的口味在量上稍作調整 。