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水煮肉片里面都放啥菜

小知識

水煮肉片是一道比較經典的菜肴，主要屬于川菜系列，因為肉片沒有經過滑油，因此得名水煮肉片，水煮肉片的特點是香辣軟嫩，比較容易嚼，吃起來肉嫩菜鮮，具有麻辣味濃的特點，非常的下飯，在做這道菜的時候，要選擇一些蔬菜，蔬菜的品種也比較多，比如說油菜，包菜，豆芽，等一些蔬菜 。

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【水煮肉片里面都放啥菜】 做法二
材料
豬肉（里脊肉），生菜，豆芽菜，郫縣豆瓣醬（最重要的），蒜蓉，蔥花，干辣椒，花椒粉，生粉，姜絲 。
做法
1、里脊肉切片，要頂絲切，順絲切出來的炒出來比較硬 。加一個蛋青，一勺紹酒，少許胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓勻，腌十分鐘 。
2、鍋里放少許油，油熱后加鹽，將生菜、豆芽菜放入略煸幾下，除去水汽后起鍋 。
3、鍋內放底油，油熱后放入姜絲、蔥絲、蒜蓉、郫縣豆瓣醬爆香，加入骨頭湯熬煮三分鐘，將生菜和豆芽菜放入略煮下，是為了吸取鮮美的湯汁，這樣菜菜也會很美味哦，然后撈出，鋪在盤底 。再把腌好的肉片汆入，肉片顏色變白即可起鍋 。
4、將已熟肉片澆在生菜上，放入蔥花、蒜末，干辣椒，淋熱油，放入花椒粉 。