不管是在什么季節(jié)，當我們吃中餐的時候，相信一桌子的菜總能找到幾個涼菜，這就是涼菜的魅力 。尤其是在夏季，涼菜可以說是開胃又爽口的 。其實，涼菜多數就是蔬菜本身清洗一下然后切片或是切絲，剩下的工序只需要加入拌好的涼菜汁澆上，涼菜就可以入味了，所以，涼菜汁也是制作涼菜的關鍵 。那么，涼菜汁的做法配料有哪些呢?
【教你涼菜調料汁最詳細配方】
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五香味汁
材料：八角10g、桂皮5g、丁香2g、草果2g、甘草2g、香葉2g、沙仁2g、山奈2g、小茴3g、精鹽約20g、料酒50g、醬油50g、白糖10g、味精10g、姜末20g、小麻油100g
做法：將以上香料加清水或鮮湯1200g，小火燒開5分鐘后加入味料并倒入容器中，用小麻油封汁燜泡15分鐘后即可使用 。(以上材料配量可以配制30份菜)
適用：本配方以五香咸鮮味為主，可直接淋入切好的涼碟中，也可將香料渣去掉，將汁直接拌入鹵菜，另外可適量加入紅油 。一般適宜拌肉類鹵制品 。
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