涼菜是我們餐桌上最常見的一種菜品，尤其是在吃了油膩的食物之后，吃點涼菜是最爽口的 。想要做好涼菜，涼菜汁是最關鍵的 。很多人發現自己做涼菜的時候明明已經放全了調料，但是就沒有別人做出來的涼菜好吃 。其實，問題就出在涼菜汁上，它的調法是很有學問的哦 。下面就教大家涼菜汁怎么調好吃?
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6、韭味汁：
用料為腌韭菜花、味精、香油、精鹽、鮮湯、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加調料鮮湯調和，為綠色咸鮮味 。拌食葷素菜肴皆宜，如韭味里脊、韭味雞絲、韭菜口條等 。
7、麻醬汁：
用料為芝麻醬、精鹽、味精、香油、蒜泥 。將麻醬用香油調稀，加精鹽、味精調和均勻，為赭色咸香料 。拌食葷素原料均可，如麻醬拌豆角、麻汁黃瓜、麻汁海參等 。
8、椒麻汁：
【涼菜汁怎么調好吃？】 用料為生花椒、生蔥、鹽、香油、味精、鮮湯，將花椒、生蔥同制成細茸，加調料調和均勻，為綠色或咸香味 。拌食葷食，如椒麻雞片、椒麻野雞片及椒麻里脊片等 。忌用熟花椒 。
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