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用醋泡蘿卜怎樣做脆竅門

生活經驗經驗分享

冬天的時候很多人喜歡做各種泡菜 ， 比如泡辣椒、泡豇豆、泡白菜還有泡蘿卜等等 ， 酸甜可口還非常的下飯 。特別冬天的時候講究吃蘿卜補氣 ， 我們可以用蘿卜來做各種各樣的美食 。比如用醋、冰糖等等來泡蘿卜 ， 又脆又酸甜 ， 特別開胃 。

用醋泡蘿卜怎樣做脆竅門

用醋泡蘿卜怎樣做脆竅門 做醋泡蘿卜時 ， 需要準備兩個白蘿卜和一小把腌辣椒 。另外準備50克泡椒水和適量的小尖椒 。此外 ， 還需要準備適量的糖和食用鹽 。和白酒一樣 ， 還要準備20克白醋 。
將準備好的鮮白蘿卜兩端切掉 ， 從中間一分為二 ， 再切成手指粗的條狀 。切蘿卜前可以先把蘿卜皮去掉 ， 這樣腌制后的蘿卜會更脆 。
將切好的蘿卜放入干凈的大碗中 ， 加入準備好的白糖 ， 用手抓緊 。確保融化的糖汁均勻地裹在蘿卜表面 ， 以免白蘿卜滲入水分流失 。
準備一個干凈的玻璃瓶 ， 用高溫消毒除去水分 ， 然后將腌制好的白蘿卜放入玻璃瓶中 ， 加入準備好的泡椒和泡椒水 ， 再加入準備好的白醋和小辣椒 。少量食用鹽 。然后取一片生姜 ， 切成薄片 ， 放入玻璃瓶中 ， 加入少量白酒 。
蓋上玻璃瓶蓋后 ， 用手用力搖晃 ， 然后置于陰涼通風處腌制 。5天后 ， 里面的蘿卜就很好吃了 。這時候酸辣誘人的醋泡蘿卜就做好了 ， 拿出來就可以直接吃了 。
【用醋泡蘿卜怎樣做脆竅門】
用醋泡蘿卜怎樣做脆竅門

做泡蘿卜用什么料泡原料：大白蘿卜1根、姜1塊、小米椒3個、冰糖25克、花椒適量、泡椒15克、白醋250克、鹽少許 。
首先我們把白蘿卜洗干凈 ， 然后切成長條備用 。蘿卜洗凈后瀝干水分 ， 保持表面無水 。
蘿卜條放入適量鹽 ， 腌制半小時 。蘿卜不用去皮 ， 帶皮的蘿卜條更脆 。
腌制后 ， 蘿卜會出很多水 。不要倒出水；
準備一個干凈的瓶子 ， 沒有水也沒有油 。加入蘿卜條、姜片、冰糖、泡椒和白醋 。白醋和冰糖的量可以根據自己的口味增減 。如果你喜歡更酸更甜的 ， 再加點 。
倒入少許涼開水 ， 撒上適量的花椒 ， 蓋上瓶蓋靜置2小時后食用 。加入少許胡椒粉可以增加一絲麻感 ， 也可以讓蘿卜條更持久 。
用醋泡蘿卜怎樣做脆竅門

泡蘿卜注意事項蘿卜切片后撒鹽的目的是腌制出來蘿卜中的水分 ， 去除蘿卜的辛辣味 。鹽不用太多 ， 但將鹽撒在蘿卜表面后 ， 一定要攪拌均勻 。
醬油不要加太多 ， 蘿卜只泡三分之一 。可以用一小勺醬油使顏色變深 。如果你不喜歡辣辣椒絲 ， 你可以不去管它 。
白蘿卜腌制的前兩天 ， 可以翻幾下 ， 這樣上面的蘿卜更好吃 。酸洗時間要么少于兩天 ， 要么長于兩周 ， 否則會產生亞硝酸鹽 。的 。
混合辣醬和辣醬時建議戴一次性手套 。
所有容器必須無油無水 。
腌蘿卜的時候 ， 如果已經洗過蘿卜 ， 切蘿卜之前一定要控制好水分 ， 而且腌蘿卜的玻璃罐也一定要清洗干凈 ， 最好把水分晾干 。
腌蘿卜的時候 ， 不管是用泡椒汁還是冷水腌 ， 加的水一定要完全沒過蘿卜 ， 最好在腌好的上面放一塊鵝卵石 ， 防止蘿卜浮起來并與空氣接觸 。如果腌蘿卜干沒有完全被汁液淹沒 ， 暴露在水層上的蘿卜干會與空氣相互作用而變質 。