1. 首頁 > 生活經驗 > >

豆沙餡的做法 蛤蟆吐蜜是什么餡

經驗分享生活經驗

今天小牛給大家帶來一道京津地區特色小吃【蛤蟆吐蜜】

豆沙餡的做法 蛤蟆吐蜜是什么餡

文章插圖

【原料】面粉500克，豆沙餡750克，熟白芝麻仁50克，小蘇打粉4克，老酵面100克 。
【做法】
【步驟1】在盆內放入面粉、老酵面、小蘇打粉、清水，和成面團，略餳片刻 。
【豆沙餡的做法 蛤蟆吐蜜是什么餡】【步驟2】將餳好的面團搓成長條，壓成約25克一個的小面劑，搟成圓皮，包入適量豆沙餡，把口封嚴捏牢，按扁，即成餅坯 。
【步驟3】將餅坯的表面刷上少量的水，撒上芝麻，放入烤爐烤熟，待餅熟后則裂開，露出了豆沙餡 。

豆沙餡的做法 蛤蟆吐蜜是什么餡

文章插圖

【豆沙餡的做法】
【原料】紅豆1.5千克，白糖500克，熟植物油500克，面粉100克，青紅絲100克
【步驟1】將紅豆清洗干凈，放入鍋中沸水煮爛，晾干水分后，放入破壁機磨成細餡 。
【步驟2】將鍋放火上，放入白糖，加水熬化，放入豆沙餡，不停地翻炒，分2-3次，加入熟植物油，至水分減少時，放面粉，用以吸干水分，炒至外表柔軟、不粘手，鏟起，晾涼后，加入切碎的青紅絲，即成豆沙餡 。

豆沙餡的做法 蛤蟆吐蜜是什么餡

文章插圖

這樣一道京津地區的有名小吃就做好啦！
雖然類似豆餡燒餅，但是皮酥餡嫩，甘甜糯軟 。