四川 。主料：豬里脊300克、豆芽200克、郫縣豆瓣醬10克、鹽3克、淀粉5克、食用油5毫升、蔥適量、干辣椒適量、水150毫升、花椒粉適量、蔥花適量 。
【水煮肉片是哪里的菜】1、豬里脊肉切片用鹽、淀粉腌制15分鐘 。
2、豆芽焯水30秒 。
3、準備好辣鍋底，依次將豆芽、肉片倒入鍋中 。
4、待肉片變色熟透出鍋 。
5、干辣椒放入碗中 。
6、用熱油淋在辣椒上，即可食用 。
水煮肉片是一道地方新創名菜，起源于自貢，發揚于西南 ， 屬于川菜中著名的家常菜 。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片 。水煮肉片肉味香辣，軟嫩 ， 易嚼 。吃時肉嫩菜鮮 ， 湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一 。特色是“麻、辣、鮮、香” 。其起源于上世紀30年代 ， 自貢名廚范吉安（1887 -1982年），創新出風味突出的水煮肉片 。