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自己做蛋撻皮教程

生活百科自己

1、食材：低筋面粉250g、高筋面粉30g、瑪琪琳100g、水適量 。
2、稱大約270g左右低筋面粉，再稱大約30g左右高筋面粉，加入少許水將面和勻 。
3、再稱大約250左右的瑪琪琳和100g的瑪琪琳各一塊 ， 將100g的瑪琪琳切成細條再切成小塊 。將小塊瑪琪琳放入面粉中繼續和面，中途再加入少量水，將面揉成表面光滑即可，用保鮮膜包起面團醒面20min 。
4、取250g左右的瑪琪琳，將片狀瑪琪琳用塑料膜包嚴，用搟面杖敲打，把瑪琪琳打薄一點 。將瑪琪琳搟成長方形，放入冰箱中冷藏15min 。
5、案上施薄面粉，將面團放在案板上搟成長方形 。
【自己做蛋撻皮教程】6、將瑪琪琳薄片放在長方形面片中間，將長方形面片的一段翻疊過來 ， 蓋在瑪琪琳上 ， 將另一端也翻折過來，收口朝下 。
7、用搟面杖再次搟成長方形，把兩邊向中間翻折過來，再從中間對折，用保鮮膜將折好的面片包好，放在冰箱冷藏20min 。
8、冷藏好的面片拿出，再次搟成長方形，整個制作過程中一共重復折疊3次 。千層酥皮做好后，搟成厚度約0.3cm的薄片，沿著一邊卷起來，面皮卷成圓筒狀，用保鮮膜將面卷好放入冰箱冷藏30min ， 讓面進行松弛 。
9、取出松弛好的面卷兒，用刀切成1cm厚的小劑子 。小劑子一面沾上面粉，捏成球狀，放入蛋撻模，用大拇指把小劑子捏成塔模形狀 。
10、這樣蛋撻皮就做好了 ?？梢灾苯拥沟皳橐鹤龀傻皳?，也可放入冰箱中備用 。