涼拌茄子也是比較常見的一種做法，它主要是用茄子為主要的材料，吃起來咸鮮可口，對身體有調(diào)理的作用，我們知道茄子屬于一種營養(yǎng)價值比較高的蔬菜，在防治高血壓，預(yù)防動脈硬化和血栓方面的效果都是不錯的，在夏季的時候吃涼拌茄子，具有促進(jìn)食欲，具有促進(jìn)消化的效果 。
【茄子涼菜的做法大全】
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適用人群
一般人群均可食用 。
可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜 。
但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃 。且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食 。手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復(fù)速度 。茄子屬于性涼食物，如果腸胃不適，就要少吃些，否則會加重腸胃的負(fù)擔(dān) 。
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