芹菜是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)見(jiàn)到的蔬菜，芹菜味道甘脆，無(wú)毒，健胃利血，清腸利便 。所以人民非常喜愛(ài)它，芹菜也逐漸成為了飯桌上必不可少的菜肴，但它只有和其他一些食物搭配起來(lái)才會(huì)把味道發(fā)揮到極致 。芹菜可以和許多食材混搭 。今天就給大家說(shuō)說(shuō)芹菜炒墨魚(yú)絲的做法大全 。
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【芹菜炒墨魚(yú)絲做法大全】 準(zhǔn)備動(dòng)作：１.大墨魚(yú)切花，準(zhǔn)備一鍋水，等水開(kāi)后，把切好的墨魚(yú)片倒入，約莫數(shù)十秒就可以撈起隔水備用～２.西芹去葉切段，切蔥花、蒜粒、新鮮小辣椒粒備用～做法：１．開(kāi)鍋下油，先爆香蔥蒜，小辣椒，然后倒入西芹，翻炒～２.等炒的差不多了，再下冷卻的墨魚(yú)片～加點(diǎn)調(diào)料（鹽、味精），加少許水燜一下即可 。 墨魚(yú)買回來(lái)洗凈切絲 。現(xiàn)在菜場(chǎng)里的攤販都會(huì)幫你把墨魚(yú)處理好，去除內(nèi)臟和不能食用的器官都有他們代勞，我們只需要買回家再清洗一遍即可，清洗的時(shí)候看看墨魚(yú)內(nèi)部一層薄薄的膜有沒(méi)有撕干凈，沒(méi)有的話還需要自己手動(dòng)清理干凈 。步驟 2切絲的墨魚(yú)里面加一茶匙料酒去腥，腌制20分鐘 。步驟 3芹菜去葉留莖，洗凈切成小段備用 。步驟 4大蒜切片，生姜切絲 。步驟 5熱鍋溫油，倒入蒜片姜片，用小火煸炒出香味 。步驟 6倒入芹菜，轉(zhuǎn)中高火翻炒幾分鐘 。步驟 7加一茶匙的生抽和一茶匙的料酒，繼續(xù)翻炒半分鐘 。步驟 8倒入墨魚(yú)絲，大火猛炒，直至墨魚(yú)絲變色卷曲 。步驟 9加鹽糖調(diào)味，出鍋 。 墨魚(yú)易老，炒制的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，所以我選擇先炒芹菜，等芹菜七八分熟的時(shí)候再加入墨魚(yú)絲，大火猛炒一分鐘就可以出鍋了～重口味的朋友們也可以酌量添加沙茶醬哦 。
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