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山藥養生食譜 常吃山藥好處多( 二 )

生活百科


山藥為薯蕷科植物薯蕷的塊根，具有補脾養胃、補肺益腎的功效 。可用于治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿、帶下等癥 。
第三點
山藥作為保健食品，在我國至少已有2000多年的歷史，成書于東漢時期的《神農本草經》將山藥列為上品，不過當時的山藥可能是野生的，還未進入人工栽培階段 。到了唐代，《四時纂要》引用道士王所著的《山居要術》，對山藥栽培作了較為具體的記載 。中醫認為，山藥“主傷中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目智慧” 。許多古典醫籍都對山藥作了很高的評價 。間，山藥是人所共知的滋補佳品 。它含有蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素 。
第四點
現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白 。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特別的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生 。許多滋補方劑，如六味地黃丸、杞菊地黃丸、歸脾湯、參苓白術散等中藥都含有山藥 。從明代流傳至今的益壽食品———八珍糕，是由山藥、山楂、麥芽等8味中藥研為細末，和以米粉制成的糕，用于治療老人、小孩的脾胃虛弱，食少腹脹，面黃肌瘦，便溏泄瀉之癥，效果顯著 。
四、6種山藥的食用方法
祖國醫學認為，山藥味甘性平，歸脾、肺、腎經，有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的功效 。藥用中藥材山藥的治療量為每日20～30克，養生保健用量為每日15～20克 。食用的鮮山藥可用至100～200克 。
6種山藥的食用方法如下：
1、山藥糕
中老年人脾虛所致的食欲不振、消化不良、體弱無力，肺虛所致的虛勞乏力、氣短咳喘，腎虛所致的腰膝酸軟無力等，可常常服用山藥，有補益脾胃、滋養肺腎的功能 。用鮮山藥100克洗凈后蒸30分鐘，去皮蘸白糖適量食用 。
2、山藥茯苓糕
中老年人體質虛弱、體倦乏力、食欲不佳者，取山藥粉100克，蓮子粉50克，薏米粉50克，茯苓粉30克，白術粉20克，有健脾益胃、補中益氣的作用 。將諸藥粉加白糖適量，攪拌均勻后加適量發酵粉和水，蒸熟后切塊隨意食用 。
3、山藥蓮子粥
中老年人消化不良性腹瀉、便溏泄，全身無力，心悸氣短等，服用山藥30克(或鮮山藥100克)，蓮子15克，芡實15克，薏米15克，大米100克，有益氣健脾、補中止瀉的功效 。將以上諸藥及大米加水適量，煮成粥食用 。
4、山藥羊肉粥
中老年人脾腎不足，有消化不良、五更泄瀉(指每日黎明前即腹瀉，瀉后則安)、形體消瘦者，用鮮山藥100克，羊肉50克，大棗10枚，大米100克，有溫補脾腎、益胃固腸的功效 。將山藥洗凈去皮，切為小碎塊，羊肉洗凈切碎，將山藥、羊肉、大棗與大米同煮為粥食用 。
5、山藥韭杞湯
中老年人腎陽不足、腰膝酸軟、胃寒肢冷、性功能低下者，用山藥30克，枸杞子20克，韭菜子15克，羊肉100克，有補腎壯陽、增強性功能的功效 。羊肉洗凈切為小塊，與諸藥共同燉煮1小時，加調料適量，食肉喝湯 。
6、山藥燉小雞
中老年人腎陽虛損，有畏寒怕冷、腰膝酸軟、陽痿早泄、手足發涼等癥狀者，用山藥30克，肉桂5克，花椒3克，公雞1只，調料少許，有補腎壯陽的功效 。將公雞宰殺洗凈切塊，加入諸藥與調料，燉煮1小時，食肉喝湯 。