一般炒牛肉的時候出水，說明這個牛肉是注過水的，在炒的時候就應該急火爆炒，那樣減少出水 。加點料酒或啤酒味道會好點的 。
牛肉的功效與作用：
1、增長肌肉：它對增長肌肉、增強力量特別有效 。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久 。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝 ， 產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸 。
2、增加免疫力：可增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成 ， 從而有助于緊張訓練后身體的恢復 。
3、促進康復：能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜 。
【牛肉為什么出水】4、補鐵補血：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵 ， 多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療 。
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