【炭火烤魚怎么做才能讓魚皮發脆】材料：海魚400克，油，醬油一湯匙 ， 辣椒醬一湯匙，小蔥兩條，姜一塊 。
做法：
1、魚要清理干凈，擦去表面水分，放砧板上，取刀在魚背上切開幾道口；
2、取一淺口的大容器，依次放入醬油，辣椒醬，蔥，姜，調成醬汁；
3、將魚放入醬汁中，一面腌漬后，換另一面，不停的翻面浸至魚入味，全程30分鐘；
4、魚從醬汁中撈出，瀝干 ， 魚腌漬后用叉子從魚嘴穿至魚尾；
5、刷子蘸少許食用油，均勻的刷遍整條魚；
6、烤箱預熱200度，上下溫2

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