黑皮豆子熱水浸泡，清水會呈現可樂色。
據科研人員介紹 ， 黑豆皮含有天然色素，用水長時間浸泡是會掉色的 ， 這也是黑豆粥為什么呈紅褐色的原因 。如果含有人工添加的色素，有機溶劑將能“毫不留情”地提取出來 。
【黑豆煮熟會掉色嗎】三種鑒別黑豆好壞的辦法：優質黑豆飽滿；豆內發青說明還未熟透；如果人為染色，剝開豆皮，里面會有浸染痕跡 。

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