1、食用油法，在雞蛋的表面涂一層薄薄的食用油 ， 可以防止蛋殼內的二氧化碳與水的蒸發 ， 還能阻止細菌浸入，夏天可以保存36天左右 。但這種方法只適于氣溫處于25至30攝氏度時使用 。
【雞蛋夏天怎么保鮮】2、谷糠法，將干凈的木桶或缸箱洗凈并擦干 。在底部鋪一層谷糠，大約1~2厘米，再放一層蛋，雞蛋與雞蛋之間稍稍分開，用谷糠填滿空隙，再鋪一層谷糠，再放一層蛋，蓋上蓋子，箱子裝滿后放在陰涼隱蔽的地方，半年內都不會壞 。但是值得注意的是 ， 每隔10天就要將雞蛋翻出來進行檢查 ， 每個月都要有照光檢查1次，發現霉蛋要及時地扔掉 。
3、松針法，在容器底鋪上厚1厘米的松針葉子，再鋪1層松針，之后放1層雞蛋，如此交替重復一直到容器滿為止，最后一層用松針，厚1厘米左右，再蓋上桶蓋，置于室內陰涼、干燥處 ， 一般可保鮮3~4個月 。
4、豆類法，將雞蛋置于小米等谷殼窩藏，有助于抑制蛋體周圍的腐敗細菌活動，抑制雞蛋本身的新陳代謝 ， 延長保鮮時間 。用黃豆、紅豆等雜糧代替小米也可以，豆子的保鮮效果要比谷殼更好，一般可保鮮7~8個月 。