1、將蟹放入清水中泡2小時 ， 待螃蟹自己排除污物，然后用牙刷刷凈待用 。
【螃蟹怎么正確的吃】2、鍋中加入約3大勺的大紅浙醋，并加入切好的姜末與一大勺清水燒開，然后調入少許白糖轉小火微微燒熱制成調味汁(螃蟹屬于寒性醬醋可以中和其中的寒性) 。
3、鍋中放入少許的清水 ， 加入2片姜（如果有紫蘇葉加入紫蘇葉）與少許黃酒，燒開放入螃蟹 ， 大火蒸制15分鐘即可 。（蒸蟹的時候將螃蟹反過來，這樣母蟹的黃才不會流出來?。?

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