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蒸花卷怎么做又軟又好看

生活百科花卷

【蒸花卷怎么做又軟又好看】1、蒸花卷所需食材：面粉400g ， 酵母3g，大棗10顆 。
2、400g面粉中加入3g酵母，用220ml溫水和成稍軟的面團 ， 面團和光滑后密封餳發至兩倍大 ， 面團明顯的變大了，里面出現密集的蜂窩狀小孔就是發好了 。
3、面發好后我們先給它揉搓排氣，把面團里面的小七孔都給它破壞掉，這樣花卷在經過二次醒發之后里面的氣孔才會更均勻，才不會出現花卷發不起來好像死面的一樣 。
4、揉搓排氣之后我們給它分成大小合適的劑子，每個劑子都搟成小圓餅，大概半厘米厚就可以，兩張小圓餅中間涂點食用油，再撒點食鹽，兩張小圓餅摞在一起 ， 在中間切十字刀 。
5、把切好的四等分摞在一起 ， 用筷子在中間壓一下 ， 不要壓斷 。
6、用筷子夾住剛才壓出來的壓痕的位置，把底邊的面給它捏到一起 。
7、粘到一起之后放到面板上，把頂部的尖按下去 ， 放上一顆紅棗，這樣花卷就做好了 。
8、花卷全部做好之后二次醒發10分鐘再上鍋蒸，涼水上鍋，水開后轉中火蒸20分鐘，關火后悶5分鐘再出鍋，這樣讓鍋內的人氣慢慢散盡，避免因為花卷突然遇冷空氣回縮 。
9、小貼士：蒸花卷的面一定要充分醒發之后再蒸，面發好后一定要揉搓排氣，花卷經過二次餳發之后才會松軟 ， 花卷里面的氣孔才會更均勻 ， 花卷全部做好后一定要二次餳發，關火后悶5分鐘再出鍋，不然花卷突然遇冷就會回縮的 。