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螃蟹黃苦是原因

小知識

有些人在吃螃蟹的時候會發現螃蟹的黃是苦的 ， 有的時候還不成形 ， 其實螃蟹可以分為幾種 ， 母螃蟹膏多肉厚 ， 營養價值高 ， 而公螃蟹則是因為有精 ， 膏有一點點的苦澀 ， 但是卻含有豐富的蛋白質 ， 不用擔心吃了對身體危害性 ， 大家在平時可以放心的食用 ， 只要在保證螃蟹沒有變質的情況下 。

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蟹膏松仁飯
將鮮活的整只膏蟹蒸熟剃肉 ， 和飯、松仁拌勻 ， 填回蟹蓋 ， 再鋪上精華---蟹膏 ， 原汁原味 ， 賣相又好 。
準備
原料: 蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡蘿卜1根、鱈魚120克、海參110克、蝦仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1塊、蔥1根
輔料:
1、鹽少許、淀粉少許
【螃蟹黃苦是原因】 2、鹽2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少許
3、蛋白適量
做法
1 、蟹腿肉煮熟、剝成絲;胡蘿卜去皮 ， 用大湯匙刮成蓉狀;炒鍋內放入1大匙油 ， 先放入胡蘿卜蓉 ， 以小火
炒20分鐘 ， 待其變軟時 ， 再加入蟹腿肉 ， 即成為人工蟹黃 。
2 、鱈魚切小塊 ， 放入油鍋內炸至金黃色;海參切小塊 ， 放入滾水中氽燙、去腥;蝦仁先洗凈、擦干 ， 再拌入蛋白與調味料1 。
3、 嫩豆腐切成8塊;蔥白切段 ， 其余部分切成蔥花 。
4、 蔥段先爆香 ， 放入蟹黃、螃蟹、鱈魚、海參與蛤蜊 ， 加入1碗清水 ， 再放入豆腐與蝦仁煮2分鐘;最后放入調味料2即可 。