【高級脂肪酸與脂肪酸的區別】脂肪酸是指一端含有一個羧基的長的脂肪族碳氫鏈 ， 是有機物，低級的脂肪酸是無色液體 ， 有刺激性氣味 ， 高級的脂肪酸是蠟狀固體，無可明顯嗅到的氣味 。是直鏈、不含環的羧酸，如甲酸、乙酸等；
高級脂肪酸是碳原子數目很多的羧酸，一般要超過10個碳原子 。
脂肪酸包括高級脂肪酸 。
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