迎江區美食 _美食

迎江區美食有迎江油酥餅、皖江大閘蟹、農家水滸肉、迎江豆花魚、松茲板鴨等。
1、迎江油酥餅：油酥餅制作技藝精細，要經過制酥、和面、制餅、煎烤四道工序。制酥的油、面比例為1：3 。
2、皖江大閘蟹：皖江大閘蟹是安慶市河蟹專業協會在整合全市10多個河蟹品牌的基礎上注冊創建的水產品牌，打造安徽精品河蟹形象。
3、農家水滸肉：將里脊肉切成薄片，青蒜切成節。里脊片用水川一下，再用蛋白，菱粉拌和。將豌豆苗下油鍋加鹽炒熟，放在盤底。另起豬油鍋，將干辣椒、花椒放入爆一下，取出剁碎，放在另一碗中。四、利用原油鍋，加湯、胡椒、醬油、糖、鹽爆一下，馬上將里脊片入鍋，炒至七八成熟時，連汁倒在豌豆苗上，將爆好的干辣椒，花椒倒在里脊片上面。再燒一點熱油澆上即好。
4、將草魚宰殺去鱗、鰓、內臟洗凈，從背部對剖，除去骨、頭、皮、將凈魚肉片成厚片；魚頭劈開，去掉魚牙待用。鍋內注油燒熱，下蔥、姜爆鍋、烹入料酒、加魚頭、水大火熬成魚湯。鍋內注少許油燒熱，下入辣椒段、豆瓣醬、熟大蒜頭炒香，放入魚湯、料酒、白糖、陳醋、胡椒粉煮沸，濾渣后加入豆瓣煮入味，撈出倒入盆內，再將魚片放入湯汁中煮熟，撈出蓋在豆花上，中間撒上熟黃豆和蔥花；鍋內注少許油燒熱，澆在魚片上，淋上香油即可。
【迎江區美食】5、松茲牌板鴨系歷史名產，純天然綠色食品。精選優質麻鴨，運用傳統生產工藝加工、腌制、露曬而成，具有造型美觀，膚色乳白，肉嫩骨脆、咸味適中、臘陳芳香等特點。是宴席上的美味、饋贈親朋之佳品。