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雪花酪的做法:古代人夏天有沒有吃冰淇淋的可能存在？

生活百科雪花酪的做法

看小辮兒說歷史雪花酪的做法，聽聽不一樣的故事 。

雪花酪的做法:古代人夏天有沒有吃冰淇淋的可能存在？

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炎熱的夏天，人們能想到最解暑的美食，無非也就是西瓜、冰淇淋、涼茶、冰鎮啤酒等幾種，尤其是冰鎮西瓜和冰淇淋更是老少咸宜，受到更多人的青睞 。但這些美食都得益于現代的制冷工具―冰箱 。
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那么問題來了，冰淇淋、冰鎮西瓜這些美食，古代的人能吃上么？
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古籍上關于“冰箱”的記載，及其制作流程
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其實我國早在2000多年前，就有關于“冰箱”的記載，儒家經典《周禮》中提到“祭祀用冰鑒”，其中的“冰鑒”就是古代的冰箱，大概是用冰塊做成甕的形狀，然后儲存于陰涼的地窖之中，將美食在里面后，用好幾層草席蓋上 。
當然，如此繁瑣地保存有限的一點美食，人工成本很高，老百姓是沒有機會在夏天接觸到的，甚至一般的高官都不可能有如此待遇，只能是皇家帝王才能享用到這樣的解暑神器 。
儒家經典古籍《禮記.月令第六》中詳細記載了古人是如何準備祭祀用的冰塊：每年到了寒冬時節，河水中的水凍成非常結實的冰塊后，宮中就會派人鑿大量的冰塊運到提前挖好的地窖之中，以供來年祭祀用 。由于地窖儲存的冰塊每年有大約2/3會化掉，所以冬天鑿出的冰塊量最少是祭祀用的3倍以上 。
到了第二年春天，宮中再派人打開地窖，取出冰塊，和豬頭、羔羊一起送到祭祀的廟里 。祭祀完以后，剩下的冰塊就可以供夏天冷藏食品用 。
古代由于冰塊在夏天是稀有物，因此從鑿冰、存冰，再到開窖取冰，這一系列繁瑣的流程都有專人管理，并且在周朝還有專門的官名，稱為“凌人” 。
隋唐以后，藏冰技術開始大幅度提升，美味的冰鎮美食開始出現，元朝的蒙古人做出了最早的冰淇淋到了隋唐時期，藏冰的技術日漸成熟，民間開始有了專門賣藏冰的商人，他們專門跟皇家做生意，夏天將大量的冰塊賣給皇宮，用于制作冰涼解渴的美食 。
到了經濟空前繁榮宋朝，夏天的冷藏食品開始有了改善，人們將各種水果或者用水果壓出的果汁加入到其中，冰鎮食品的可口度大幅度提升 。
到了元代，喜歡和牛奶的蒙古人又創造除了更多冷藏美食的花樣，他們將牛奶、果醬等東西加入到碎冰塊中，攪拌均勻后食用 。這種冰涼的美食就很很像今天的“冰淇淋”了 。
意大利的商人旅行家，元朝時曾在中國呆了17年，美味的冰鎮食品的制作方法也被他詳細記錄了下來 。200多年后，法國皇后的私人廚師，按照馬可波羅所記錄的方法，做出了幾乎和現代冰淇淋沒什么區別的冷飲 。
所以說，古代的人是可以吃到冰淇淋的，如果說宋朝之前的冰鎮食品還算不上冰淇淋的話，那元朝時期的牛奶、果醬、碎冰塊混合起來的美食，就應該是最早的冰淇淋了 。
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