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螞蟻上樹怎么做不粘連

生活百科粘連

螞蟻上樹是很普遍的一道特色小吃，螞蟻上樹又叫肉末粉絲，由于肉沫黑乎乎的很像小甲蟲，而粉絲就好像樹根一樣，因此才叫螞蟻上樹，但是粉絲中會出現一些木薯淀粉，因此在做的情況下非常容易黏鍋，在制做螞蟻上樹的情況下是有技術性的，了解一下就能作出純正的味兒 。
螞蟻上樹
原材料
螞蟻上樹，又叫肉末粉絲，成菜肉香四溢、粉絲柔軟進味，因為吃時肉沫會粘在粉絲上，宛如螞蟻上樹一般，此名便由之而成 。假如親人或盆友嗜辣，可在炒肉末粉絲時，添加豆瓣醬煸炒，為此增加甜味和口味 。原材料瘦豬肉(2兩)、粉絲(2兩)、蔥(1根)、姜(3片)調味品油(6湯勺)、水淀粉(1湯勺)、生抽(3湯勺)、米酒(1/2湯勺)、鹽(1/5湯勺)、雞精粉(1/3湯勺)
作法
1　生豬肉清洗切成片，剁碎豬肉泥，加上1/2湯勺水淀粉、1/2湯勺油和1/3湯勺生抽翻拌，腌漬15分鐘 。
2　粉絲剪半用冷水侵泡1鐘頭，讓其充足泡軟 。蔥除掉首尾，清洗切割成段 。姜去皮切成片 。盛小半碗冷水，添加1/2湯勺水淀粉，調均勻成生粉水備用 。
3　燒熱鍋內5湯勺油，爆小香蔥段和生姜片，倒進腌好的生豬肉泥，添加1/2湯勺米酒爆鍋至豬肉泥散掉、肉粉色泛白 。
4　撈出泡好的粉絲，控干水時倒進鍋內，加2湯勺生抽、1/5湯勺鹽、1/3湯勺雞精粉和5湯勺冷水，煸炒至粉絲著色 。
5　將生粉水倒進鍋內，與粉絲肉沫炒勻水淀粉勾芡，便可擺盤 。
螞蟻上樹(辣炒冬粉)
原材料
冬粉2把蒜泥2顆朝天椒末一條生姜沫適當蔥末一條豬攪肉100g生抽2一茶匙(30g)水100cc辣郫縣豆瓣醬1一茶匙糖2/3一茶匙(10g)芝麻油1/2小勺(2g)
作法
冬粉先泡軟，入鍋前剪個兩刀較為便捷服用
起油鍋進行爆香蒜泥、朝天椒末、生姜沫跟蔥根末
然后放進豬攪肉炒至色調半白添加生抽、水、辣郫縣豆瓣醬、糖跟芝麻油拌炒勻稱
再放進冬粉悶煮至料汁微收做鍋
撒上綠茵茵裝盤
螞蟻上樹
介紹 一般冬粉的原材料早已綠豆之木薯淀粉主導，寒天有機化學冬粉，是以寒天、馬鈴薯淀粉、綠豆淀粉為原材料
原材料
寒天冬粉2把〈100克〉胡蘿卜〈小〉1條平菇5朵高麗菜〈小〉一顆有機化學素肉渣15克萵筍末少量油、鹽、生抽適當有機化學黑胡椒粉適度的水3碗冷壓香油少量
作法
原材料清洗，冬粉、平菇、素肉渣用冷小水泡軟冬粉整把對切，平菇、胡蘿卜、高麗菜切條
鍋中入油，依次放進平菇、胡蘿卜、素肉渣、適當的鹽，生抽拌炒勻稱，添加冬粉稍拌均，再放3碗水，燜煮至進味
【螞蟻上樹怎么做不粘連】 拌入萵筍末及香油翻拌，就可以出鍋