【建議】28-38℃的潮濕環境易滋生黃曲霉素 ， 花生、玉米等淀粉含量高的食物應在陰涼干燥處儲存 ， 一旦發霉最好丟棄 。

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2苯并芘
燒烤等高溫烹調的食物 ， 很可能含有一級致癌物苯并芘 ， 尤其烤焦的部分是苯并芘的聚集地 。
杭州市市場監管局曾聯合浙江大學教授開展的一項對照實驗證實了這一點——
實驗人員測定了不同溫度、不同時長烤出來的雞翅中 ， 致癌物苯并芘的含量 ， 結果發現 ， 烤制時間越長、溫度越高 ， 苯并芘含量越高 。

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而當2.8g的苯并芘累積進入人體時 ， 就可能干擾DN@ ， 導致胃粘膜錯誤修復 ， 成為胃癌的一大誘因 。
【建議】少吃煎炸燒烤食物 ， 尤其是烤焦的部分 。 多選擇煮、燜、燉等低溫烹飪方式 。

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3抽煙喝酒
吸煙過程中可產生40多種致癌物質 ， 像尼古丁、一氧化碳、煙焦油等致癌物可通過不同的機制導致支氣管上皮細胞DN@損害和某些癌基因的激活 ， 從而增加肺癌風險 。
酒精代謝產生的乙醛 ， 能直接與DN@結合 ， 導致DN@突變 ， 尤其喝酒臉紅的人體內缺乏代謝乙醛的酶 ， 更易增加DN@損傷 ， 給癌癥可乘之機 。

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生物因素
幽門螺旋桿菌（Hp）、乙肝/丙肝病毒、高危型HPV病毒等感染 ， 可引起“發炎” ， 造成機體損傷 ， 增加DN@復制次數 ， 從而增加基因突變風險 。
以Hp感染為例：其可導致胃粘膜破壞 ， 引起胃炎 ， 而胃粘膜有自我修復機制 ， 在修復過程中 ， DN@會不斷復制 ， 次數多了難免出錯 ， 從而可引起DN@異常改變 。
【建議】定期體檢 ， 若查出上述病菌感染 ， 應積極遵醫囑治療 。

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3
減損傷、促修復
為DN@建立“雙重保護”
DN@作為人體的遺傳物質 ， 掌控著全身細胞的工作 ， 與生長發育、機體運轉、免疫調控等都密切相關 ， 至關重要 。 除了盡量避開危險因素 ， 減少DN@損傷幾率 ， 還得促進DN@正常修復 ， 更大程度地維持健康 。
1增加抗氧化物攝入 ， 減少DN@損傷
人體維持呼吸心跳、消化食物、運動等 ， 都會產生活性氧自由基 。 若自由基過多 ， 就會攻擊正在復制過程中的DN@ ， 破壞其分子結構 。
抗氧化物則能幫助清除多余的自由基 ， 減少DN@損傷 。 黃酮類物質、維生素C、番茄紅素、花青素、胡蘿卜素等都是強抗氧化劑……
像山楂、冬棗、獼猴桃、藍莓、番茄、洋蔥、胡蘿卜等含上述抗氧化物較多 ， 可適當多吃 。

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2?族維生素 ， 輔助維持DN@穩定性
?族維生素參與DN@合成 ， 保持基因組穩定性 ， 并能輔助DN@修復 ， 調節細胞的增殖和死亡 ， 輔助防癌抗癌 。
大米、小米、玉米、蕎麥、燕麥等谷類食物（尤其是胚芽中） ， 以及動物肝臟、蛋黃等富含?族維生素 ， 可適當增加攝入 。

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3補足蛋白質 ， 提高DN@修復能力
雖然DN@斷裂時刻都在發生 ， 但機體也有強大的DN@修復機制 。
人體內有一種蛋白質專門負責看管DN@ ， 并對受損的DN@進行修復 ， 使其恢復原樣繼續正常發揮作用 ， 或使細胞能夠耐受這種損傷而繼續生存 。
而長期低蛋白飲食可能會影響機體DN@修復酶的活力[5] ， 因此 ， 日常生活中應適當多吃魚蝦、瘦肉、大豆等富含優質蛋白的食物 ， 輔助修復DN@ 。

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