1. 首頁 > 生活 > >

搟面條怎么和面才好吃？

生活百科面條

鮮面條是中國具備特點的食材了，由于地區的不一樣，因此 面條的種類也各有不同 。最普遍的如蘭州牛肉拉面、北京炸醬面、江南地區麻辣小面這些，總而言之作法十分多 。但無論用哪一種作法，鮮面條怎么樣吃也要看揉面如何，揉面的方法把握了，鮮面條才會筋道 。那麼搟面條怎么和面才美味?
1、揉面要用涼水 。開水是做燙面用的 。
2、揉面的情況下沒有嚴苛的要求非得加生雞蛋 ?？诟泻媚軌?加一個，這一需看你的面量決策的 。
3、排完生雞蛋拌和后再放水，一點一點的加 。
4、放水的情況下留意自身把握好強度就行 。不必過軟面合好，醒個五分鐘 。菜板上滴一方面，避免 黏連 。把合好的面擠扁，剛開始用面杖搟，別忘記在搟的全過程中別忘記灑面，要不容易粘在一起的 。面片薄厚看自身的喜好 。
燜面要想美味一定要多多的的揉一段時間，換句話說是揉的勻稱以后餳上一段時間再揉，那樣出去的面很好吃的，搟餃子皮的情況下也不會有肉疙瘩，很光潔的 。有的盆友還會繼續在面中天賦加點鹽，來提升筋道感，一般我是不容易用的，除非是是做見面的情況下我能天賦加點鹽 。
要想揉面帶勁道，有三個小技巧供你參照 。
1、揉面要注重占比，小麥面粉與水占比一般為25:9
【搟面條怎么和面才好吃？】
2、面里要天賦加點食用鹽
3、合好面糊餳面，面餳20分鐘，時間長了面能發，不筋道 。時間較短了面不太好搟
4、搟餃子皮的情況下要搟平，薄面最好用棒子面。
5、橫切面，開煮，火要旺水要寬，用棒子面做燜面不易亂湯，那樣面才更筋道 。