怎樣腌生蒜臺好吃 _生活百科

蒜薹我們大家都知道，更是生活中常見的食材，他可以與其它任何食材搭配，做成一些美味佳肴。它的做法有許多，但腌生蒜苔的做法卻很少有人。可能因為是人們沒有普及方法。那么怎樣腌生蒜苔好吃呢？今天就給大家說說怎么腌生蒜苔好吃。

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1、清洗蒜苔的時候先用淡鹽水浸泡10分鐘，可以起到殺菌的作用。
2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否則有生水的帶入，腌制的時候蒜苔容易長毛。
3、控干水分的蒜苔切成寸斷再次用鹽水浸泡，一是切斷后蒜苔面積小，易于入味；二也可以起到繼續殺菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的時候不要用涼水浸泡蒜苔，否則蒜苔易變質腐爛；一定要用溫水浸泡，不僅蒜苔不易變質腐爛，還可以把蒜苔的辛辣味逼出，減少辛辣刺激。
4、浸泡蒜苔段的時間可以適當延長，時間太短不易入味，辛辣味的殘留也重。
【怎樣腌生蒜臺好吃】 5、泡好的蒜苔段撈出后，也一定要放在通風處，吹干表面水分，否則腌制時也易長毛變質。