5、燒開水，餃子下鍋，不蓋鍋蓋，煮至肉餡分離即熟 。
6、煮餃子時，不用打涼水，不然皮就不勁道了，餃子皮也輕易破 。
7、這樣包出的茄子肉餡餃子，汁水豐盈，香而不膩，茄子和肉混為一體，不知道的以為是肉丸的呢，好吃到爆，一次能吃兩大碗 。

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