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糖醋萵筍怎么腌制好吃

生活經驗經驗分享

萵筍干是目前很多人都愛吃的食材之一 ， 一般自己用新鮮萵筍都可以曬出萵筍干出來 ， 主要看自己的做法到不到位 。下面 ， 我們來看看趣丁網帶來的糖醋萵筍怎么腌制好吃 ， 希望你們會喜歡 。

糖醋萵筍怎么腌制好吃

糖醋萵筍怎么腌制好吃材料：萵苣2個、紅辣椒1個、蒜瓣5個、油適量、鹽3克、醬油10毫升、紅糖4克、醋10毫升 。
準備材料：去皮萵苣、紅辣椒、蒜瓣 。
萵苣洗凈 ， 用切絲工具切絲 。沒有這個工具 ， 它可以用來切成絲 。
將切好的萵苣放在盤子上備用 。
紅辣椒洗凈 ， 去籽切碎 ， 蒜瓣去皮切碎 。
鍋中倒入油 ， 燒熱60% ， 加入紅辣椒和蒜末翻炒 。
炒幾下后 ， 加入鹽和紅糖 。
加入醋和醬油翻炒幾分鐘 。
將準備好的糖醋蒜醬倒入萵苣絲中 ， 拌勻后裝盤 。
糖醋萵筍怎么腌制好吃

自制萵筍干的制作過程原料選擇 。選用條條直而粗、大小整齊、皮薄肉厚、質地細嫩、粗纖維少的新鮮萵苣為原料 。去除抽薹、老化、皮厚、粗糙、空心的萵苣 。
整理 。切掉萵苣的皮、肋、葉和根 。
鹽漬 。將準備好的萵苣浸泡在鹽水中3-4小時 。待竹筍變軟后取出 ， 放入籃子中瀝干鹵水 。然后按照每100公斤竹筍10公斤鹽的比例 ， 將一層萵苣撒上一層鹽入缸 。加滿水箱后 ， 撒上一層食鹽 ， 壓石 ， 鹽腌1天 。
晾曬 。將鹽漬萵苣取出 ， 控濕 ， 鋪在竹簾或蘆席上 ， 置于通風、陽光充足的地方晾干 。冷卻后 ， 放入罐中 。裝滿罐后 ， 在上面壓石子 ， 第二天就可以看到鹵汁了 。浸泡2到3天 ， 然后取出萵苣曬干 ， 晚上收起來 。當萵苣表面呈干皮時 ， 可制成干鹽萵苣 。
裝缸 。按照每100公斤咸萵苣干配0.3公斤干玫瑰花的比例 ， 將玫瑰花均勻混入干咸萵苣中 ， 放入圓筒中 ， 同時壓實 。裝滿罐子后 ， 在表面撒上2-3公斤的細鹽 ， 蓋上一層塑料薄膜密封罐子 ， 10-15天后食用 。
糖醋萵筍怎么腌制好吃

萵筍干的功效與作用禁忌【糖醋萵筍怎么腌制好吃】萵苣干具有通絡、通便、利尿、乳汁、強身健體、擴腸通便等功效 。萵苣干可以刺激消化酶的分泌 ， 增加胃液、消化腺和膽汁的分泌 ， 從而改善各種消化器官的功能 。干萵苣的鉀含量高于鈉 ， 有利于人體內水和電解質的平衡 ， 促進排尿和乳汁分泌 。萵苣干能有效調節神經功能 ， 其所含的有機質富含鐵元素 ， 可被人體吸收 ， 對缺鐵性貧血患者有益 。多動癥、視力弱、眼病、夜盲癥、痛風、脾胃虛弱、腹瀉腹瀉者不宜食用干萵苣 。