【清燉白菜怎么燉好吃】1、原料：卷心白一株，豬肉150克，魷魚、香菇、蝦米、魚露、白鹽各少許 。
2、制作：把卷心白洗凈，用沸水湯軟，豬肉切碎，魷魚、蝦米切細混勻，再將白菜扯開成片 ， 把肉蓉放白菜片內裹好（小菜絲捆緊），放油鍋炸后，用碗裝好，蒸熟即成 。
3、具體做法：將白菜去頭及外葉，拆開洗凈，晾干水分后，將菜莖切成2段，每段長約6厘米 。
4、將豬油下鼎燒沸，把白菜放人爆過,用爪液籬撈起，再用鍋1只，內墊竹篾片 ， 把白菜放在竹蔑片上面 。
5、把五花肉片開，成塊和雞殼下沸水鍋泡過，蓋于白菜 ， 加入上湯、精鹽、味精，先用旺火燉15分鐘，隨后改用文火燉約30分忡 ， 去雞殼、五花肉 ， 取出裝人碗 ， 菜莖放在碗里 ， 菜葉擺在上面，再人蒸籠蒸熱 。上菜時，取出倒翻在盤 里，潷出原汁下鼎燒沸，加入味精、胡椒粉、芝麻油，用濕淀粉勾薄芡淋上，撒上火腿末即成 。