【什么是食品增稠劑它們有哪些特點】食品增稠劑：指能溶解于水中，并在一定條件下充分水化形成黏稠，滑膩溶液的大分子物質 。
食品增稠劑的特點：
在加工食品中可以起到提供增稠、增黏、黏附力 。有凝膠形成能力、硬度、脆性、緊密度、穩定乳化 ， 懸濁體等作用 。使食品獲得索要各種形狀和硬、軟、脆、黏、稠等各種口感 。
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